Como Fazer Geleia de Jabuticaba
A jabuticaba é uma fruta típica do Brasil, que tem uma casca roxa e uma polpa branca e suculenta. Ela é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, e pode ser consumida in natura ou usada para fazer sucos, sorvetes, doces e geleias. Neste artigo, você vai aprender como fazer geleia de jabuticaba, uma receita simples e deliciosa que pode ser servida com pães, torradas, bolos, queijos e até carnes.
A geleia de jabuticaba é feita com a fruta inteira, sem descascar ou retirar as sementes. Isso porque a casca e as sementes contêm pectina, uma substância que ajuda a dar consistência e brilho à geleia. Além disso, a casca e as sementes também têm um sabor especial, que combina com o doce da polpa.
Para fazer geleia de jabuticaba, você vai precisar de apenas três ingredientes: jabuticabas, açúcar e água. A proporção é de um quilo de jabuticabas para meio quilo de açúcar e uma xícara de água. Você pode ajustar a quantidade de acordo com a sua preferência, mas lembre-se de que quanto mais açúcar, mais doce e mais firme será a geleia.
Como lavar as jabuticabas
O primeiro passo para fazer geleia de jabuticaba é lavar bem as frutas. Para isso, coloque as jabuticabas em uma peneira e lave-as em água corrente, esfregando-as delicadamente com as mãos. Depois, transfira as jabuticabas para uma panela grande e cubra-as com água. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos, ou até que as cascas comecem a se romper.
Lavar as jabuticabas é importante para eliminar possíveis sujeiras, insetos ou agrotóxicos que possam estar na superfície das frutas. Além disso, ao ferver as jabuticabas, você vai extrair o suco e a pectina da casca e das sementes, que serão usados para fazer a geleia.
Como coar as jabuticabas
O segundo passo para fazer geleia de jabuticaba é coar as frutas. Para isso, escorra as jabuticabas e passe-as por uma peneira fina, pressionando-as com uma colher ou um amassador de batatas. Descarte as cascas e as sementes que ficarem na peneira e reserve o líquido que passou, que é o suco de jabuticaba.
Coar as jabuticabas é importante para separar o suco da polpa, que é a parte mais doce e saborosa da fruta, da casca e das sementes, que são mais amargas e duras. Além disso, ao coar as jabuticabas, você vai obter um suco mais límpido e homogêneo, que vai facilitar o cozimento da geleia.
Como cozinhar a geleia de jabuticaba
O terceiro e último passo para fazer geleia de jabuticaba é cozinhar o suco com o açúcar. Para isso, coloque o suco de jabuticaba e o açúcar em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até que a geleia atinja o ponto desejado.
Para saber se a geleia está no ponto, faça o teste do prato: coloque um prato no congelador por alguns minutos e depois pingue uma gota da geleia sobre ele. Se a gota não escorrer, a geleia está pronta. Se a gota escorrer, continue cozinhando até engrossar mais.
Cozinhar a geleia de jabuticaba é importante para reduzir o líquido e concentrar o sabor e a doçura da fruta. Além disso, ao cozinhar a geleia, você vai ativar a pectina, que vai dar a consistência e o brilho característicos da geleia.
Como armazenar a geleia de jabuticaba
Depois de pronta, a geleia de jabuticaba pode ser armazenada em potes de vidro esterilizados e bem fechados. Para esterilizar os potes, lave-os bem e coloque-os em uma panela com água fervente por 10 minutos. Depois, retire-os com uma pinça e deixe-os secar sobre um pano limpo. Encha os potes com a geleia ainda quente, deixando um dedo de espaço na borda. Feche bem os potes e vire-os de cabeça para baixo por alguns minutos, para criar um vácuo. Depois, vire-os novamente e deixe-os esfriar.
A geleia de jabuticaba pode ser conservada em temperatura ambiente por até seis meses, desde que os potes não sejam abertos. Depois de abertos, os potes devem ser guardados na geladeira e consumidos em até 15 dias.
Toques finais
A geleia de jabuticaba é uma receita fácil e deliciosa, que pode ser feita com apenas três ingredientes: jabuticabas, açúcar e água. Ela é uma ótima forma de aproveitar essa fruta tão brasileira, que tem muitos benefícios para a saúde e um sabor único. A geleia de jabuticaba pode ser servida com diversos acompanhamentos, ou simplesmente saboreada pura, como uma sobremesa. Ela também pode ser um presente especial para alguém que você gosta, ou uma fonte de renda extra, se você quiser vender. Experimente fazer geleia de jabuticaba em casa e surpreenda-se com o resultado!
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